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2 recettes légumes : crème de radis et velouté de brocolis ; proposés par Choupette

Crème de radis (recette phase 1)

Préparation : 10mn Cuisson : 10mn

2 bottes de radis avec leurs fanes, 2 poireaux, 10cl de crème fraîche allégée, 100cl de bouillon de volaille, sel et poivre, 2 cuil à soupe d'huile d'olive

Laver les poireaux, les radis et leurs fanes. Les hacher finement et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le bouillon très chaud et faire cuire à feu vif pendant 5mn. Mixer le tout en purée et passer au tamis.
Assaisonner de sel et de poivre. Refaire chauffer et ajouter la crème fraîche au moment de servir.

Velouté de brocolis (recette phase 1)

Pour 4 personnes

Préparation : 15mn Cuisson : 30mn

500g de brocolis, 100g de légumes (poireaux, céleri en tiges), 1/4 l de crème fraiche allégée, 1/4 l de bouillon de volaille, 2 cuil à soupe d'huile d'olives, 3 cuil à soupe de fines herbes, 3 échalotes émincées, sel et poivre.

Laver les brocolis et les détacher en bouquets. Les couper en morceaux après avoir épluché la tige.
Laver les poireaux et le céleri, les couper en dés et les faire fondre à feu doux, à l'huile d'olive. Ajouter ensuite les échalotes.
Ajouter les brocolis, les fines herbes et le bouillon. Porter ébullition jusqu'à cuisson de tous les légumes (25 mn).
Passer les légumes au mixeur en ajoutant la crème fraîche. Remettre à feu doux pendant 5mn, saler, poivrer.
Servir chaud.

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