Mousse au chocolat
( recettes phase 2)
(dessert à faible écart)
Préparation: 25mn cuisson :10mn réfrigération : 5 h
400g de chocolat amer à 70% de cacao minimum, 8 oeufs, 1/2 verre de rhum (7 cl), 4 cuil à café de café soluble, 1 pincée de sel.
Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans la casserole. Faire une demi tasse d'un café très fort et la verser dans la casserole ainsi que le rhum.
Faire fondre le chocolat au bain-marie tout en remuant avec une spatule.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et les monter en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Faire tiédir le chocolat dans un saladier at y ajouter les jaunes d'oeufs en remuant rapidement. Ajouter délicatement les blancs en neige un à un. Mélanger avec précaution jusqu'à obtenir une mousse homogène.
La laisser prendre au réfrigérateur au moins 5h avant de servir.
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