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Poulet aux épices et lait de coco sur lit de basmati : proposée par Sandrine

Ingrédients pour 4 personnes

Le Poulet


- 4 blancs de poulet

-3 Tomates

-1 Oignon rouge

-4 Gousses d’Ail

-1 morceau de Gingembre frais

-1/2 cc. de Cumin en poudre

- 1/2 cc. de Paprika

- 1/2 cc. de Curcuma

- 1 cc. de Cannelle

- 30 cl de Lait de Coco

- Huile d’olive

- Sel

- Noix de coco râpée (pour la déco)

Le Riz

- 300 g de riz Basmati

- Grains de poivre noir

- 1 CS d’huile d’olive ==> pas mise

Préparation:

* Verser le riz dans une casserole et le recouvrir d’eau. Ajouter les grains de poivre et (l’huile d’olive). Laisser cuire une dizaine de minutes puis réserver hors du feu.

* Éplucher l’oignon, l’ail et le gingembre puis les mixer en ajoutant un filet d’eau.

* Faire chauffer dans une poêle le mélange obtenu en y ajoutant le cumin, le paprika, le curcuma et la cannelle. Après quelques minutes, ajouter le lait de coco et laisser réduire.

* Couper le poulet en gros cubes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux.

* Ajouter ce mélange à la sauce au lait de coco.

* Servir avec le riz

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