Riz integral gratiné aux aubergines, recette proposée par Lucile

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Riz integral gratiné aux aubergines, recette proposée par Lucile

Plat glucidique phase 1

Riz integral gratiné aux aubergines

Pour 4 personnes

Préparation 20 mn
cuisson : 50 mn

200g de riz intégral
2 aubergines
500g de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 jus de citron
2 c à c de thym
10 cl de bouillon de viande
sel poivre

Faire cuire le riz integral dans de l'eau bouillante salée pendant 35, 40 mn.et l'égouter. Laver les aubergineset les couper en rondelles. Les faire dégorger avec du gros sel pendant 20 mn, puis les essuyer avec du papier absorbant.
Dans une poêle anti adhésive,faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé dans le jus de citron pendant quelques minutes.Assaisonner avec du poivre , du sel et du thym.
Faire revenir séparément les aubergines et les tomates coupées en rondelles dans une poêle anti adhésive couverte.
Verser alternativement, dans un plat allant au four , une couche de riz, une couche d'aubergines, une couche de tomates et une couche d'oignons . Ajouter le bouillon de viande et enfourner à 190°c ( th 5-6 ) pendant 30 mn.
Servir chaud.