Salade d'asperges, noix et avocat, proposée par Sandrine

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Salade d'asperges, noix et avocat, proposée par Sandrine

Salade d'asperges à l'avocat et aux noix.

Pour 4 personnes.

24 pointes d'asperges parées
1 avocat mûr, dénoyauté et coupé en tranches.
2 CS de jus de citron
2 endives
100g de mâche ou de cresson lavé
2 CS de ciboulette ciselée.

Assaisonnement :

2 CS sauce soja claire ( au même rayon que les autres sauces ou au rayon diététique à Carrouf ).
1/2 CS de gingembre râpé ( voire moins car ça arrache !!! )
1 gousse d'ail écrasée
1 CS huile d'olive
2 CS de cerneaux de noix en morceaux
poivre noir moulu.

Faites cuire les aspreges à gros bouillons 5 mn jusqu'à les attendrir, égouttez-les, rafraichissez-les dans de l'eau glacée et réservez-les.
Arroser la chair de l'avocat avec la moitié du jus de citron.
Préparer l'assaisonnement : mélanger la sauce soja, le gingembre, l'ail, le jus de citron restant, et le poivre moulu, et l'huile.
Répartissez les feuilles de salade sur 4 assiettes, garnissez-les des pointes d'asperges, puis nappez le tout avec l'assaisonnement.
Servir en parsemant de noix, de tranches d'avocat et de ciboulette.

Et voilà, régalez vous à faible IG...

Pour 1 personne, sans assaisonnement : 141 kcal, 11g de MG dont seulement 1.9 de saturées, 0.01 g de sodium.
Pour 1 personne avec assaisonnement : 172 kcal, 13g de MG dont 2.3 de saturées, 0.01g de sodium.